ты знаешь, я предпочитаю сырым, но по правилам его тушат или варят минут 5. мне больше нравится, когда он слегка-слегка хрусткий, тк ему совсем мало термической обработки требуется. если его варить/тушить а потом еще и запекать минут 15-20, он становится совсем мягкий, лично мне не нравится, но это мой вкус... я и в борще капусту варю минуты 3 (тонко шинкованную) тк ненавижу ее переваренную...