Шпинатный пирог с фетой, сырами и кедровыми орешками

[angelica_sea]

Готовить и выкладывать фотки в сеть теперь стало повальной модой. Для меня приготовление писчи не мода, а суровая необходимость, я считаю, что свежеприготовленная полезная еда ежедневно на столе - это необходимое условие в семье, где есть маленькие дети. Сама я могу питаться фетой с помидором, туной с огурцом или "никакущим" овощным супчиком, но nobless oblige и для семьи приходится готовить, причем многие из нас четверых не едят то, что едят остальные трое, так что у меня еще и масса вариаций: одной дитёнке подавай только вареную картошку со сливочным маслом, вторая согласна употреблять картошку только в виде пюре, хазбенд ее ест только в жареном или запеченом виде, я ем любую, но мое мнение мало кого интересует.
Я в приципе люблю еду без особых изысков, такой слегка небрежный деревенский итальянский стиль с оливковым маслом, чесноком и обилием трав - самое то, как раз и  наши местные продукты соответствуют в основном соответствуют итальянским, и на мой вкус это именно то, что надо.
Требования к приготовлению еды у меня такие: полезно, быстро, вкусно. Я много чего читаю на эту тему, использую кое-что у себя на кухне, но больше всего по душе мне пришлась концепция 30-minutes meals Джейми Оливера, да продлит Будда дни его.
Я сама примерно так и готовлю, только без ежедневных десертов. Если кто не в курсе - есть такой цикл передач и книга, он дает меню и в течение получаса готовит два блюда и десерт (как правило, основное блюдо, салат или овощи, плюс легкий десерт)  дадада реклама книг Джейми детектед
Мне такой подход очень нравится, по будням не  до изысков, но в то же время хочется красивой и свежей еды. Пицца из морозилки или готовые равиоли у нас только на случай ЧП. 
Буду делиться своими и ворованными идейками по приготовлению вкусной и здоровой еды с минимальными временными затратами для очень занятых замученных нарзаном учащихся мамашек :) Я бы не стала вносить свою лепту в и без того заезженную энтропию Вселенной своими кулинарными изысками, но уж очень хочется поделиться идеями, для меня многое из моих находок стало откровением, мб кому-то еще они значительно облегчат жизнь. 

Если кому актуально, есть такой англ сайт, там книги, учебники, художественная литература, словари и многое другое www.bookdepository.com доставка по всему миру бесплатная.
Там я покупаю Джеймины книги по цене около 20 с небольшим евро (у нас они почти вдвое дороже), а еще я там накупила кучу книжек своих горячо любимых Джерома, О'Генри и Марка Твена по смешным ценам в 3-4-5-6-7 евро за качественную книгу страниц так в 400-500. Даже грустно за них стало, какие-то "острова", "сумерки" и "дочери пустыни" продаются на несколько порядков дороже :(

Вообщем, это все лирика, а вот шпинатный пирог с фетой и кедровыми орешками по рецепту Джейми. Только у него тесто фило, а у меня было слоеное, но в остальном я все сделала по его заветам, времени ушло минут 7-8, результат дивный. Если кому интересно, напишу слова, а пока вот фото

Comments

[lacafe.livejournal.com]

Я бы такое не поел :)

[angelica-sea.livejournal.com]

дело вкуса :) для нас идеально.

[ksander1970.livejournal.com]

пирог должен быть с мясом а не с травой)

[angelica-sea.livejournal.com]

этот пирог вкусный и сытный, там помимо шпината еще фета и 3 сыра. а тесто с мясом для меня тяжеловато.

и с возвращением тебя :)

[ksander1970.livejournal.com]

Привет)))

[ember-cyprus.livejournal.com]

О, вкусно наверное! Только вот мое маленькое чудо такое не употребляет к сожалению, несмотря на то что вкусно и полезно. Даже если уговорю попробовать, потом просто из вредности есть не будет. Жду пока сознательность дорастет до пробования новой еды ))

[angelica-sea.livejournal.com]

моим можно даже и не показывать :))) они у меня жутко консервативные и едят только очень простую пищу в привычном им приготовлении. с ними такое мучение в поездках! в ресторанах не едят, поэтому мы почти всегда арендуем квартиры, чтобы готовить

[yarrina.livejournal.com]

напишите, пожалуйста, слова :) очень интересно как это готовится.

PS. немножко оффтопа, простите, просто хотела представиться, я у Вас впервые, мне очень нравится как и что Вы пишете. Взаимности в "зафрендживании" (какое странное слово) ни в коей мере не жду, мне и так приятно. Меня зовут Ира, будем знакомы?

[angelica-sea.livejournal.com]

очень приятно, чувствуйте себя, как дома :)

вы по-английски читаете? вот ингридиенты

■100g pine nuts
■5 eggs
■300g feta cheese
■50g Cheddar cheese
■dried oregano
■1 lemon
■a good knob of butter
■400g pre-washed spinach
■1x 270g pack of filo pastry
■cayenne pepper
■1 whole nutmeg.

а тут почти мастер-класс с подробными фото, http://feedetgastro.wordpress.com/2010/10/14/jamies-spinach-and-feta-filo-pie/ если нужна помощь, напишите.

[yarrina.livejournal.com]

спасибо! по-английски читаю, но если что-то в процессе будет неясно, воспользуюсь Вашим разрешением и напишу :)

[angelica-sea.livejournal.com]

лучше на "ты" :)
сорри, что я так футболю по ссылке, вместо того, чтобы тут по-русски написать, просто там и правда всё так толково показано и рассказано, что незачем и правда увеличивать энтропию :))))

[yarrina.livejournal.com]

не, правда -спасибо огромное, с английским у меня все в порядке, учусь все таки на этом языке, и не против ссылок, а тем более не против на "ты" :)

[svettika.livejournal.com]

Похоже у меня абсолютно такие же вкусы как и у тебя - только вот с той разницей, что для Москвы они совершенно нетипичны.. Зелень, помидоры, сыр, оливки.. Ага, зимой, в Москве. Ах какие на Кипре помидоры были, до сих пор забыть не могу!
Слушай, а расскажи мне про тесто фило? Я что-то все забываю его купить попробовать, оно похоже на слоеное?
Начинка - ну просто идеальна для меня, люблю все перечисленное! Так что буду следить за рубрикой:)

[svettika.livejournal.com]

Я тормоз:) Я пропустила предложение о том что ты сделала из слоеного, смотрю - и думаю - ну надо же, выходит, фило от слоеного ничем не отличается:)))

[angelica-sea.livejournal.com]

если взять фило, то этот пирог получится еще быстрее, слоеное пришлось раскатывать и потом сверху аккуратно закрывать им пирог, а фило тоненькое, он его внахлест положил, небрежно так набросил углы сверху, сбрызнул олив. маслом и в печь.
фило на слоеное в готовом виде похоже по вкусу, а так нет :) если ты пробовала арабские сладости, их из фило делают.
оно раскатано тончайшими листами, как промокательная бумага. его промазывают растительным маслом (каждый лист, получается не менее жирно, чем слойка) но можно и без масла, только тогда получится очень сухое и сыпаться будет.
вот нашла рецепт с подробными фото, почему-то у самого Джейми на сайте его нет, но тут то же самое
http://feedetgastro.wordpress.com/2010/10/14/jamies-spinach-and-feta-filo-pie/

я так и делала, только шпинат я кладу сырым, не люблю его парить-варить-тушить

[angelica-sea.livejournal.com]

ура, коллега :) жаль только что в Москве и правда не разгуляешься, особенно зимой :(
буду писать свои наработки, ага, спасибо!

[mymrochka.livejournal.com]

увидела сегодня в магазине шпинат и купила. Расскажи, а ты его варишь или прям сырым его туда?

[angelica-sea.livejournal.com]

ты знаешь, я предпочитаю сырым, но по правилам его тушат или варят минут 5. мне больше нравится, когда он слегка-слегка хрусткий, тк ему совсем мало термической обработки требуется. если его варить/тушить а потом еще и запекать минут 15-20, он становится совсем мягкий, лично мне не нравится, но это мой вкус... я и в борще капусту варю минуты 3 (тонко шинкованную) тк ненавижу ее переваренную...

[hayk.livejournal.com]

Ну может готовит он и 30 минут, но подготовка, т.е. закупка тех продуктов что он использует, занимает намного больше времени.

[angelica-sea.livejournal.com]

не, ну так можно начать считать время, которое мы потратили на зарабатывание денег для покупки продуктов и бензина, затраченного на поездку в магазин :) мы шопимся в супермаркете раз в 7-10 дней, уходит на это около часа-полутора ну и полчаса на дорогу. и раз в неделю муж еще едет в специальный магазин за свежими овощами-фруктами-зеленью, еще полчаса вместе с дорогой. нам так привычно и удобно. моя мама ужасалась кол-ву покупаемых нами продуктов, пока не привыкла, что это покупается, чтобы потом неделю уже не думать о шоппинге.
мои родители, живущие в России, по привычке покупают продукты понемногу почти каждый день, для меня это очень неудобно, и времени тратится в разы больше. а им так нормально.

[hayk.livejournal.com]

Я немного о другом. Часть продуктов которые он использует довольно редки, и они не всегда есть на кухне, их надо заранее искать и покупать.

[angelica-sea.livejournal.com]

а, ну да, у него всякие свежие имбири и веточки тимьяна, плюс еще изумительный сад со свежими травами под окном.
есть такая система, флайледи, "летающие домохозяйки", я почепрнула для себя массу полезного.
вот они стараются планировать меню на неделю вперед, и покупают все, что им будет нужно для готовки, в принципе это наверрное удобно, не тратишь лишних денег и всё закупается по списку, но я так не могу тк мне интереснее готовить то, что захотелось сегодня, а не в прошлую среду :) просто мы покупаем примерно одни и те же продукты, поэтому можно варьировать.

[ptica-tori.livejournal.com]

О, я уже тоже давно на Джейми Оливера любуюсь, но повторять его рецепты пока не пробовала. ) Надо будет попробовать. )

[angelica-sea.livejournal.com]

пробуй, он гениально прост и доступен! бери прямо с сайта, у него там кучи идей, можно интерпретировать на свой вкус.

[kabusyaka.livejournal.com]

7-8 минут, это ты гонишь, имхо! Это какой-то мега-быстрый пирог! Так не бывает.

[angelica-sea.livejournal.com]

слушай, я пишу так же, как думаю, и мне кажется, что все меня поняли с полуслова :) ну конечно же, он печется 15-20 минут, но ведь в этом процессе нашего участия не требуется и можно заняться чем-то еще :) я всегда считаю то время, которое у меня уходит на то, чтобы сделать что-либо руками, а потом в духовке оно может хоть ночь томиться, это уже не мои проблемы :)
нарезать шпинат, натереть сыр, разбить яйца, все смешать, положить тесто в форму, выложить начинку и поставить в печь - вот и 8 минут (но я еще и очень быстро все делаю, у кого-то мб это будет не 8, а 12 :)))

[kabusyaka.livejournal.com]

Я подумала, что я эту начинку попробую залить в киш, потому что тесто на киш тоже делается чик-пок-быстро, фило у меня тут не водится в продаже, а слоеное я не сильно уважаю, а вот киш, пока холода еще не отпустили окончательно, сама та хавочка для промозглого вечера. Пасиб за наводку! Даешь каждой креативной домохозяйке карманного Джейми!

[angelica-sea.livejournal.com]

киш наше всё, очень уважаю :) ага, для киша она идеальна, и еще я туда веточку целиком черри запекаю, прикольно получается

слоеное я тоже так себе, но это так накосячили в булочной, где я фило заказала :)) там целая эпопея, как принимали заказ (мое имя записали как Ангелопа я рыдаль), как перепутали и хотели мне подсунуть дрожжевое, как я ждала свое фило почти неделю и в итоге накосячившую тетеньку отправили нести мне тесто пешком в качестве епитимьи, ужаснах просто :)))))) она заблудилась у американского посольства и мой муж поехал ее спасать. в итоге принесла она ни разу не фило, а то, что ты видишь на фото :)))

Остапа несет сегодня

[angelica-sea.livejournal.com]

однако, за время пути сцобако могло подрасти :)))))))))))) легким движением руки изысканное тончайшее фило превращается в пошлую хачапурную слойку

[kabusyaka.livejournal.com]

У нас тут хрен кому в булочной объяснишь, что такое фило! Дикие люди! Хлеб местный есть невозможно - сплошная сода, так чего уж говорить о тесте всяком хитроумном!

киш со шпинатом, фетой, цуккини и веточкой черри

[angelica-sea.livejournal.com]

Re: киш со шпинатом, фетой, цуккини и веточкой черри

[kabusyaka.livejournal.com]

Мммм, вкуснячка!

[calebca.livejournal.com]

ЖЖете милейший) (http://blogstroy.org.ua)